04/09/2020
差入れ
全国的に夜の街は静かな日が続いております。 祇園町も、観光の方ですらチラホラといった感じです。 お店は、とにかく時間だけはあるので、掃除を徹底しています。年末かと思う位。いやそれ以上に！ お陰様で、めちゃくちゃ綺麗になってます！これはこれで良しとしないと。 いつもお世話になっておりますメーカーさんから、頂戴しました。 色々とあるものですね。営業担当の方も大変です。 ありがたい事です。
04/05/2020
100周年
タイトルの100周年、何が100周年かというと・・・ 1920年1月16日アメリカで「禁酒法」が施行されました。 日本では大正9年。 禁酒法は1933年まで続きましたが、その間、分りやすいところで言うとマフィアが お酒の密造・販売・それに伴い強盗・恐喝など沢山の犯罪が増えてしまいました。 映画「アンタッチャブル」はとても有名ですね。 もっと沢山の事が起こってますが、ここでは省きます。 そんな世にいう「悪法」として名高い禁酒法が今からちょうど100年前に施行されました。 しかし、一方では我々が提供しているカクテルが飛躍的に発展しました。 粗悪なアルコールが出回り、何とか飲みやすく出来なか？と試行錯誤が繰り返され 多くのカクテル誕生のきっかけにもなりました。 もちろん、現在では品質の高いアルコールを前提としていますのでご安心ください！ 「スピークイージー」といわれる酒場もこの当時に出来た言葉です。 先日、銀座店の菊地がニューヨーク研修に行って来ました。今、海外ではいわゆるスタンダードカクテルを アレンジしたものが流行っています。 昨今、色々な技術の進歩と共に様々な作り方も増えました。が、個人的には思います。 やはり、スタンダードなカクテルをより美味しくする技術を追求する事が我々がやるべき事ではないか。 見た目の派手さやパフォーマンスも確かに大事ですが、あくまでも一時的な物だと認識しています。 バーベスパでは、カクテルに関しては何よりも技術と、それを裏付ける理論を大事にしています。 禁酒法からちょうど100年経った今、ふとそんな事を思いました。 これからも、文明の発展と共に色々な手法も考えられていくでしょう。それでも、根底に技術を磨いていく事 にはこだわっていきたいと思います。 バーでは、非日常を楽しんでいただきたい。お酒はもちろん、美味しい時間と空間を！ そして何よりも会話がスパイスになります。 これからも、皆さまと楽しい時間を共有できるお店でありたいと思います。 全スタッフがそう思っています。 長々となりましたが、ふとこんな事を思いました。
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inoue
03/30/2020
タリスカー15年 ディアジオスペシャル・リリース
新しモルトが入荷しました。 「タリスカー15年・57.3度」 スコットランドでも多くの蒸留所を所有するディアジオ社が、稼働中や すでに閉鎖された蒸留所の稀少な原酒を、年に一度、数量限定でボトリングする ディアジオスペシャル・リリース。 ボトリングの際には加水をせず（カスクストレングス）に樽出しそのものを味わえます。 個人的感想では、ピート臭というよりは、煙（スモーク）そのもの。度数の刺激もありますが 口に含んでから甘さを感じます。現行の10年をとてもリッチにした印象を受けました。 ご興味のある方は是非お試し下さい。
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inoue
03/24/2020
そうだ京都、行こう
ＪＲ東海さんの観光ＰＲでご存知の方も沢山いらっしゃると思います。 先日、お客様との会話で「今なら京都！」という言葉を聞きました。 京都の有名観光スポットも、ここ数年では海外からの観光のお客様で 落ち着いて観光出来なかったが、今ならゆっくり観光が楽しめる！ しかも、宿泊費も例年に比べるとかなりリーズナブル！ 「今なら京都！」なかなか良い言葉です。 北は北海道・東京・南は九州と、各店舗ご利用のお客様、この時期逆にチャンスです！ 市内も桜が咲き始めました。 ご旅行の際には是非お立寄り下さい。食事処から観光まで色々とお役に立てればと思います。
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inoue