このように長期の休みは過去にも経験がなく、当初は戸惑いもありましたが せっかくの機会なので、改めて勉強しようとペン字の練習をしようと思いました。 字が汚いのがコンプレックスで、京都へ移動した際にテレビＣＭで見かけて 購入し、1年間練習しました。 責任者として京都へ移動してから、お客様へのお礼状など文字を書く機会が増えました。 「字を綺麗に書けるようになりなさい」と指導をされたのにも関わらず それまで疎かにしていた事に危機感を覚え、練習したのを覚えています。 今回、また改めて練習しようと思います。
とっても静かな周年を迎えた京都店です。 昨日の事、夕方、お店の買い出しに出掛け、帰り道お付き合いのあるワインバー「アフィナージュ」さんを 覗きました。音楽好きのマスターはノリノリの大音量でもって仕込みの最中でした。 マスターの故郷は青森県、井上は福島県。同じ東北という事で可愛がっていただいております。 特に用事があったわけでもないのですが、リポビタンＤを差入れに持って世間話を済ませ お互い「元気はつらつ！」で頑張りましょう！とお店をあとにしました。 その日の営業、22時過ぎドアが開きお客様かと思いきや、夕方お会いしたマスターではありませんか。 聞けば、その日から5月6日まで、お店をお休みにするとか。 苦渋の判断をされた事だと思います。ご予約のお客様もあると伺っていました。 そして、お祝いにとマスター手作りのキッシュを下さいました。 マスターの人柄が感じられるとってもあたたかい味です。噛みしめました。 そして、一生忘れられない出来事です。 お休み期間中は、日頃から考えていた事をお店の営業に反映させるため勉強期間に あてると仰っていました。よりパワーアップして素敵なお店にての再開を心から期待しております。 私も東北魂で頑張ります！
タイトルの100周年、何が100周年かというと・・・ 1920年1月16日アメリカで「禁酒法」が施行されました。 日本では大正9年。 禁酒法は1933年まで続きましたが、その間、分りやすいところで言うとマフィアが お酒の密造・販売・それに伴い強盗・恐喝など沢山の犯罪が増えてしまいました。 映画「アンタッチャブル」はとても有名ですね。 もっと沢山の事が起こってますが、ここでは省きます。 そんな世にいう「悪法」として名高い禁酒法が今からちょうど100年前に施行されました。 しかし、一方では我々が提供しているカクテルが飛躍的に発展しました。 粗悪なアルコールが出回り、何とか飲みやすく出来なか？と試行錯誤が繰り返され 多くのカクテル誕生のきっかけにもなりました。 もちろん、現在では品質の高いアルコールを前提としていますのでご安心ください！ 「スピークイージー」といわれる酒場もこの当時に出来た言葉です。 先日、銀座店の菊地がニューヨーク研修に行って来ました。今、海外ではいわゆるスタンダードカクテルを アレンジしたものが流行っています。 昨今、色々な技術の進歩と共に様々な作り方も増えました。が、個人的には思います。 やはり、スタンダードなカクテルをより美味しくする技術を追求する事が我々がやるべき事ではないか。 見た目の派手さやパフォーマンスも確かに大事ですが、あくまでも一時的な物だと認識しています。 バーベスパでは、カクテルに関しては何よりも技術と、それを裏付ける理論を大事にしています。 禁酒法からちょうど100年経った今、ふとそんな事を思いました。 これからも、文明の発展と共に色々な手法も考えられていくでしょう。それでも、根底に技術を磨いていく事 にはこだわっていきたいと思います。 バーでは、非日常を楽しんでいただきたい。お酒はもちろん、美味しい時間と空間を！ そして何よりも会話がスパイスになります。 これからも、皆さまと楽しい時間を共有できるお店でありたいと思います。 全スタッフがそう思っています。 長々となりましたが、ふとこんな事を思いました。
新しモルトが入荷しました。 「タリスカー15年・57.3度」 スコットランドでも多くの蒸留所を所有するディアジオ社が、稼働中や すでに閉鎖された蒸留所の稀少な原酒を、年に一度、数量限定でボトリングする ディアジオスペシャル・リリース。 ボトリングの際には加水をせず（カスクストレングス）に樽出しそのものを味わえます。 個人的感想では、ピート臭というよりは、煙（スモーク）そのもの。度数の刺激もありますが 口に含んでから甘さを感じます。現行の10年をとてもリッチにした印象を受けました。 ご興味のある方は是非お試し下さい。