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ようやく営業再開となりました本当にながい休業でした・・・また、気持ちを改に頑張りたいと思います。ということで、基本的なカクテルを勉強してみました。ジンリッキー・ギムレット・マティーニ休業中はほとんどお酒を飲まなかったので、勉強で酔いました。我ながらビックリです。仕事も体も徐々にペースを取り戻していきたいと思います！ギムレットだけ撮影忘れてました・・・

10/04/2021

In bar vespula

ようやく10月1日より営業再開となりました。長い休みだったせいで、準備が大変。前日、前々日とに分けて準備しました。何もが、いつもやってた事なのに随分疲れる。。。完全に鈍ってますね。氷割り。一気に10貫分割ったら完全にバテました(笑) しかしボトルやグラスを拭いてなどやってると、店に息吹が入ってる感じで、快い気持ちになりました。休み期間に店に行くと時間が止まったようでしたが、また時が進みだしたようにも感じました。時短とはいえ、営業できる事は喜びです。ジュースの仕込み中、ザクロを剝いてました。この作業をやってると、いつも地味な作業だなと感じてしまいます。剥くというより、一粒一粒を外していく作業。ふと、14年前の10月を思い出しました。福岡から銀座に異動し、移転、再オープンがありました。あまりに疲れて、寝ながらザクロ仕込んでたなーと。あの時、銀座店の立直しに燃えてました。今回は世界中が大変な状況での再開。状況はまた違いますが、あの頃の初心に立ち返り、また元気に営業したいと感じました。

10/01/2021

In bar vespula

気がつけば

By fukui

こんばんは、福岡店福井です。気がつけば随分と秋めいて過ごしやすい気候になってきました。先日の台風が過ぎてからというもの福岡も一気に秋らしくなりました。銀杏も色づき道端に銀杏の実がちらほらと、、、先日の菊地のブログにもありましたが金木犀の香りもどこからともなく香ってきて色々な香りで秋の訪れを感じています。家に籠る時間が多く季節を感じにくいですが積極的に散策して秋を見つけていきたいと思います。 (fukui)

09/23/2021

In bar kikuti

MOON LIGHT（ﾑｰﾝ･ﾗｲﾄ)

By kikuchi

東京は9月に入って雨が多かったおかげか、ここ最近、月がより澄んでみえます。中秋の名月、今夜はきれいに見ることができるでしょうか。 https://offshoot-bars.com/recipe/portfolio_page-979 そこで登場するカクテルがMOON

09/21/2021

In bar kikuti

暑さ寒さも彼岸まで

By kikuchi

お客様からおはぎをいただきました。粒が残る程度につぶされたもち米ときびが、丹波大納言でつくられたたっぷりのあんこに包まれています。もちろんあんこからすべて手作り。出来たてをいただけるなんてとても贅沢でした。「お彼岸だからね」と。そうです、今日は彼岸の入りなんですよね。とっても美味しくいただきました。初めて知ったのですが、お米の粒が半分くらい残るようにつぶすことを「半殺しにする」というそうです。この言葉のチョイス、物騒ですがわかりやすい！勉強になりました(^^)

09/20/2021

In o's bar

床磨き

By oda

お疲れ様です、札幌店・小田です！　最近は毎日の、そして朝晩の気温差が激しくいよいよ夏が終わるんだなと思う日々。　北海道は夏が終わるとすぐ冬だなというイメージです。　冬は靴に付いている雪自体や融雪剤によって床がどうしても荒れてしまうので、その前に一旦整えておきたいなと思い本日は床のワックスがけを行いました！こういうのって、なんか自分でやりたくなってしまうんですよね😁🎵 　と、いうことで、早速自分でやりましたー！　まずはBefore。あ、基本的にはほぼ毎日床は水拭きしてます。札幌店の床って証明の関係なのか、わりと足跡とか傷とか目に付くので。　そしてAfter。　うん、テカテカになりました！傷とかも目立たなくなりましたし😊 　またお客様をお迎え出来る日に向けていつも以上にしっかり店内をピカピカに整えていきます！(｀･ω･´)ゞ　以上、札幌から小田でしたー😄

09/19/2021